Выполняет калькуляцию на продукцию столовой на основе действующих рецептур блюд.
На основе заявок шеф-повара составляет расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий с учетом рациона питания обучающихся.
Производит выборку из товарных отчетов и ведет оперативный учет производства продукции столовой.
Выполняет разовые работы: рассчитывает потребностей в продуктах в случае приказа на организацию обслуживания в ходе мероприятий колледжа.